Un primo piatto classico italiano e campano, adatto alla bella stagione.
Oggi vi proponiamo la semplicissima e classica ricetta della Pasta alla sorrentina, un primo piatto ottimo anche per l’estate, semplice da preparare eppure di gran gusto.
Ingredienti.
350 gr. di pasta corta rigata (se preferite anche altre forme di pasta vanno bene, ad esempio i paccheri)
1 kg. di pomodorini maturi
4 cucchiai olio di oliva
Una piccola cipolla
Uno spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
400 gr. di mozzarella di bufala
100 gr. di provolone grattugiato
sale q.b.
Procedimento:
Scottate i pomodorini in acqua bollente per circa 30 secondi. Scolateli, privateli della pelle e dei semi. Soffriggete in una casseruola bassa la cipolla tritata e l’aglio nell’olio, aggiungete i pomodori e cuocete il sugo per circa 15 minuti a fuoco dolce e con il coperchio.
Regolate di sale e prima di terminare la cottura aggiungete le foglie di basilico tritate grossolanamente. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela e unitela al sugo di pomodoro fresco. Mescolate bene e aggiungete anche la mozzarella di bufala che avrete sgocciolato e tagliato a cubetti.
Trasferite la pasta condita in una pirofila da forno leggermente unta d’olio, distribuitela bene e coprite la superficie con il provolone grattugiato. Infornate la pasta alla sorrentina a 200° per circa 20 minuti, fino a quando non si sarà formata la crosticina dorata.
