Un primo piatto vegetariano ricco di gusto e sapori.
Ecco come preparare anche a casa questi fantastici Cannelloni al pesto. Partiamo come sempre prima dagli ingredienti.
Ingredienti per 12 cannelloni:
12 sfoglie all’uovo rettangolari
Per il ripieno:
250 g di ricotta
80 g di pesto genovese
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
150 g di mozzarella fiordilatte
Per il condimento:
un cucchiaio di pesto genovese
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
fiocchetti di burro q.b.
500 g di besciamella
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Procedimento:
Schiacciate la ricotta in una ciotola con una forchetta, aggiungete il pesto, sale, pepe e il parmigiano. Aggiungete anche i cubetti di mozzarella e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e trasferite il composto in una sac à poche.
Distribuite il ripieno sul lato di ogni sfoglietta all’uovo, arrotolate bene e posizionate i cannelloni in una teglia su cui avrete distribuito un velo di besciamella bianca.
Miscelate il resto della besciamella con il pesto e distribuitela sui cannelloni per ricoprirli completamente. Concludete con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate i cannelloni al pesto a 200 gradi per circa 30 minuti, dovranno essere ben dorati in superficie. Sfornateli, lasciateli assestare per qualche minuto quindi serviteli.
