Gli gnocchetti al pesto di fave sono un primo piatto vegetariano.
Oggi vi proponiamo un primo piatto davvero buono, colorato che porta con se tutto il gusto e le proprietà nutritive delle fave, ovviamente se preferite potete utilizzare anche altre forme di pasta che più vi piacciono. Iniziamo subito la preparazione partendo come sempre dagli ingredienti per 4 persone.
320 g di gnocchetti (o altra pastacorta)
200 g di fave scottate e sgusciate
80 g di pecorino grattugiato
4-5 foglie di menta
8-9 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.
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Sgranate le fave, quindi scottatele in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolatele ed eliminate la pellicina. Raccogliete le fave nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungete la menta, il pecorino grattugiato e l’olio. Regolate di sale e pepe, quindi frullate il tutto. Trasferite il pesto in una casseruola, unitevi la pasta scolata al dente insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Amalgamate bene e servite immediatamente. Buon appetito!
